工業液氮和食用液氮有什么區別

工業級氮氣根據純度不同有很多種。但食用液氮需要符合國家食品安全法的規定取得食品級認證。 食品級氮氣是指依據國家食品安全法規定，生產企業依法取得生產許可證符合GB29202-2012標準所生產出的氮氣。 食品級氮氣在食品生產中一般作為加工助劑，根據《中華人民共和國食品安全法》規定，國家對食品添加劑的生產實行許可制度。

氮氣生產企業應依法取得食品添加劑氮氣生產許可。國家GB 29202-2012《食品安全國家標準 食品添加劑氮氣》明確規定了氮氣的感官要求、理化要求等內容。因此食品生產企業必須選用食品級氮氣，外購氮氣必須選擇具有食品級氮氣生產許可的供貨商，企業使用制氮機自制氮氣的也應依法取得食品添加劑氮氣生產許可證后方能生產和使用。

食用氮氣有別于工業氮氣和高純氮，氮氣按照國標根據純度不同，可以分為工業氮氣，純氮和高純氮。工業氮氣和高純氮不能直接用于食品生產中，只有經過認證的食品級氮氣才可以直接用于食品生產。

國標對食品生產用氮氣的明確規定頒布前，有部分食品廠家采用制氮機制氮，部分廠家外購專業氣體公司的液氮供應，也有少部分用量少的廠家采用瓶裝氣使用。目前根據新的國家食品安全法，氮氣為在各類食品加工過程中應用，必須使用食品級氮氣。氮氣生產企業應依法取得食品添加劑氮氣生產許可，企業使用制氮機自制氮氣的也應依法取得食品添加劑氮氣生產許可證后方能生產和使用。而市面上的制氮機、瓶裝氣并沒有氮氣食品生產許可證。因此，外購專業氣體公司的食品級液氮更恰當，現在市場上也出現了類似 買可保 這樣適合大中小各種用量的液氮供應模式。